生産・製造者紹介 Producers Database
前へ 次へ 生産者一覧へ製造者一覧へ都道府県別一覧へ

産製造者名クレイル北海道
紹介創業者西村公祐(写真中央)が、本場フランスのフランス国立乳製品専門校『Ecole D`industrrie Laitiere MAMIROLLE』に学び、乳製品専門技術者の国家資格(Professionnel Technicien Laitiere)を取得。帰国後、北海道に魅せられ共和町に移住、北海道では個人工房として初めての「ナチュラルチーズ」を造りました

北海道内でも良質な牛乳が採れることで有名な黒松内町の酪農家より仕入れた牛乳と、ニセコ山系のおいしい湧き水を使い、一つ一つ手作りで、添加物を一切使用せずに作られるナチュラルチーズには全国にファンがいます

発酵食品であるチーズを味わうなら、乳酸菌が生きた「カマンベール」が一番との考えから、クレイルでは白カビチーズのみを製造しています。
一番人気のある「カレ」は、カマンベールより穏やかでやさしい風味のは初心者にピッタリの味わい
「ロワレ」はカマンベールの製法で作られた、しっかりした風味の白カビチーズ。
「オイコミブルー」。その名の通り青カビのチーズですが、表面にうっすらと白カビも生えています。日本人の趣向に合わせ、非常に食べやすく、塩分も控えめです

妥協しない完成度の高いチーズを作り上げる熱意は、後継者の西村公太さん(写真左)にも受け継がれています。
http://www.creyl.com

前へ 次へ 生産者一覧へ製造者一覧へ都道府県別一覧へ