生産・製造者紹介
Producers Database
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生
産製
造者名
太田酢店
福島
紹介
初代 鈴石屋儀右衛門が本家より独立して、味噌と醤油の醸造を始めたのが太田酢店の始まりです。
酢の醸造は1961年からスタート。農家と一緒に原料の米、りんごの品質向上に取り組み、静置醗酵法でつくっています。熟成期間を充分にとり、味に丸みが出るまで自然に任せています。
酢は食品であるとともにあくまで調味料です。食品であれば体に良いもの、調味料なら素材の良さを引き立てるもの。この二つを追及しています。
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