 紹介 | きれいな海を求めて出かけたベトナム旅行で、カンホアの塩と出会って縁を温め、この地域の人たちと仕事をすることの意味を繰り返し考えた結果、商品化に携わることになりました。
商品開発で苦労したことは多々ありました。
ミネラル成分(マグネシウム・カリウムなど)の性質がそれぞれ違うため、それらのバランスを整える方法を見つけ出すのに試行錯誤したこと。
製造工程では、夾雑物を丁寧に除去すること。
また、完全天日塩であるため、天気に合わせた塩田の管理にとても気を使います。
ベトナムの国営企業 カンホア・ソルト・カンパニーと協力して、「食べる塩」の最良な作り方を追い続けます。
塩田の周辺地域では不法も含めて山の樹がどんどん伐採されています。
毎年、雨季の洪水の原因になっており、植林活動もしたいと考えています。 | |