 紹介 | 小山製菓は、東京・青梅市内で美味しいと評判の和菓子屋さん。1970年の創業で、現店主の小山洋一さんは2代目。
「昔のままの味をいかすため麹の自然発酵を利用した製法を用い、餡は北海道小豆のみの自家製餡で、保存料などの食品添加物は一切使用しない。」これが小山製菓のポリシー、そして美味しさの秘密です。
小山さんは、試作をお願いしたポラン広場の地粉・薄力粉を「こんなにきめが細かくしっとりとした粉と初めて出会った」と絶賛。この粉と相性の良い酒種を研究し試作を重ねて、ポラン広場の国産小麦粉、北海道産有機農産物小豆、洗双糖を使って美味しくて安全な酒まんじゅうができあがりました。 | |