生産・製造者紹介 Producers Database
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生産製造者名

ベッカライ・ヨナタン

京都

紹介

1983年創立。日本にあまりなかった全粒粉を使った噛みごたえのあるパンやお菓子を作り始めました。 パンの酵母は野生種を使っていますが、気まぐれなところがあり苦労も多いです。国産小麦も、使うなら栄養いっぱいの全粒粉を使いたいものですが、軽くて柔らかいパンの人気も高く、いろいろ折り合いをつけながら頑張っています。 田舎の清浄な水と空気の中で、市販品にないもの、食べると景色が変わるようなものを作ろうと思っています。 腹八分、よく噛んで、節度ある食と生活を心がけていきましょう。

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