 紹介 | ヤマキ醸造グループの生産物の販売をしています。
健康の源は水にあります。神泉水の生きた水は秩父山系の古成層でろ過された本物と呼ぶにふさわしいミネラルバランスの良い水です。ヤマキの製品には全てこの貴重な天然水を使用しております。
＜ヤマキグループ＞
・ヤマキ醸造株式会社：味噌・醤油・漬物などの製造 有機ＪＡＳ認証工場
国産有機大豆・米・麦と自然塩に生きた水（神泉水）を加え、昔ながらの天然醸造法で木樽にて熟成した味噌（一年熟成）・醤油（二〜三年熟成）は熱処理や保存料・着色料などの添加物を一切加えていない為、身体に良い酵母菌・乳酸菌が生きている安全な食品です。蔵出しの自然の風味をそのままに、樽から堀りたての生味噌、搾りたての生醤油をお届けします。
・有限会社豆庵：豆乳・ゆば・豆腐類製造 有機ＪＡＳ認証工場
・株式会社トミミツ：神泉水製造
神泉の湧水：標高1,100ｍくらいの山の八合目あたりから湧き出ており、採水場の近辺や上に民家がないため、生活排水などが一切ない環境下からの湧水ということで、殺菌の必要もないほどです。またミネラルバランスも良く、軟水・硬水などどちらかへの偏りもない水です。
・農業生産法人有限会社豆太郎：有機農産物（野菜、穀類）等の生産
豆太郎ぐるーぷは三年以上農薬・化学肥料・除草剤まど一切使用しない土づくりから、製品の最終段階に至る100％無農薬有機農法産（オーガニック）の国際的安全基準の認定を受けた限られた生産者グループです。豆太郎が育てる農産物は、この道40年の実績を持つ須賀氏の指導で“自家採取した種にこだわり”安全で、しかも栄養価の高いおいしい農産物をつくり続けております。新JAS法のもと、有機農産物の生産行程管理者として農林水産省よりJAS認定を受けています。
・豆冨会席 紫水庵：豆腐と旬野菜の創作料理
天然醸造を守り続けるヤマキ醸造直営の『紫水庵』。天皇家の料理人として日本料理道と包丁道の正しい伝承を通じ日本の食文化の発展に寄与する“四條司家”の協力により、豆冨会席料理を提供している。四條流師範であり同家より御紹介の料理人は精進料理で著名な鎌倉『不識庵』で修業し、『料理の鉄人』にも出場した尼僧、川口宗清さん。 |
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