 紹介 | 昭和40年（1965年）創業、出雲市で唯一の干物加工メーカーです。島根半島沖合いの「日帰り小型底引き網漁船」による鮮度の良い近海魚を使って干物を作っています。「刺身で食べられる魚で干物を作る」をモットーに漁獲から48時間以内の加工を行なっています。
日本海に面した島根近海は、長崎県の五島列島から流れ込む暖流の対馬海流が一年を通して流れ込みます。その海流に乗ってやってくる魚たちは身がしっかり引き締まっています。通常、魚を干物にするとき、腹は傷みやすいため、通常は「腹開き」といって傷みやすいおなかを開いて、背を軸に干物にします。渡邊水産の干物は、珍しい「背開き」。つまり、背中を開いておなかを軸に干物を作っています。これが何よりも新鮮な素材を使っている証拠なのです。 |  |