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野菜の皮なども加工の仕方でもう一品に早変わり！ すぐに捨ててしまうのではなく、捨てる前にもう一度使いみちを考えてみましょう。
・だいこんの皮
千切りにして、みそ汁の実や、きんぴらに。また、塩もみしてキュウリや青じそと混ぜ即席漬けに。
・さつまいもの皮
細かく切ってポテトフライに。
・セロリの葉
細かく刻んで油いためし、しょうゆ、みりんで味つけ、ジャコ、かつおぶし、白ごまなどを混ぜる。天ぷらにも利用。おいしいです。
・キャベツの芯
固めにゆでて、甘酢に漬ける。カリフラワーやブロッコリーの芯も同様に利用。斜めに薄切りにして、炒めものに。
＜その他＞
・梅漬けに使った去年のシソ
塩抜きして細かく刻み、よくすったゴマにしょうゆ、砂糖を入れてあえて食べる。また、軽く絞ったものを天日に干し、カラカラに乾燥した物をミキサーにかけると「ゆかり」になります。
・レモンの皮
使用後のレモンを冷蔵庫の中におく。脱臭効果があり、まな板をこすると生臭さが取れる。
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