Organic Ｑ＆Ａ
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質 問	無駄なくおいしく食べ切る 野菜・果物の保存法(3)葉の部分や茎の部分を食べる野菜編

キーワード	保存法, 野菜

回 答

葉茎菜類:葉の部分や茎の部分を食べる野菜は冷蔵庫での保存が基本です。 青菜類 冷蔵：鮮度保持袋や湿らせた紙に包んでポリ袋に入れ、立てて 硬茹でし冷水にとり、水気をしぼって小分けしてからラップや容器に 白菜 冬季に丸ごとなら紙に包んで 冷蔵：切らずに外葉から剥がし鮮度保持袋や湿らせた紙に包んでポリ袋に入れて 冷凍：葉一枚づつか、切って茹で、水気をきってから袋か容器に入れて キャベツ 冷蔵：鮮度保持袋などに入れて。切らずに外葉からはずして使うほうが日持ちする。 冷凍：硬めに茹でて水気を切りラップして レタス類・サンチュ・サラダ菜 冷蔵：玉レタスはラップして、他は鮮度保持袋などに入れて セロリ 冷蔵：葉と茎を切り分け鮮度保持袋などに入れて 冷凍：葉は刻んで、茎は調理してから アスパラ 冷蔵：ラップするか鮮度保持袋に入れて 冷凍：硬めに塩茹でし、切ってラップか容器に入れて 長ねぎ 紙に包み、立てて 冷蔵：紙に包んでポリ袋か鮮度保持袋などに入れて オカヒジキ 冷蔵：鮮度保持袋や湿らせた紙に包んでポリ袋に入れて、早めに使い切る モロヘイヤ 冷蔵：鮮度保持袋や湿らせた紙に包んでポリ袋に入れ、立てて 冷凍：茹でて刻んで小分けしラップして つるむらさき・エンサイ 冷蔵：鮮度保持袋や湿らせた紙に包んでポリ袋に入れて 冷凍：硬茹でし冷水にとり、水気をしぼって小分けしてからラップや容器に ブロッコリー・カリフラワー 冷蔵：鮮度保持袋などに入れて 冷凍：切って硬めに塩茹でし水にとり、水気をきってから袋か容器に入れて

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