 回 答 |
青菜類などの野菜は、畑から抜くと水分の蒸発を防いで身を守るためにクタッとなる（しおれる）のが普通です。
前日に収穫した野菜でも輸送段階でだんだん元気がなくなってきます。
しかし、見た目には元気がないようにみえる野菜ですが、葉物（ほうれん草、小松菜など）は配達された時点で束ねてあるテープを取り、ザブザブと水につけてしばらく置いていただくとシャキッと元気に生き返ります。
すぐ使わない野菜は、水につけた後、新聞紙に包みポリ袋に入れて涼しい所に置くか冷蔵庫に入れてください。
花野菜（ブロッコリーなど）は、ややかためにボイルして使いやすいようにカットしたあとラップして冷凍庫へ入れてください。
ただし、水分の多い野菜は、生での冷凍にはむきません。
いずれにしても、野菜が届いたら、なるべく早めにそれぞれの野菜にあった方法で保存するように心がけてください。
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