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梅ジュースや梅酒を漬けたあとの梅は、そのままお茶受けにもなりますが、クッキーやケーキづくりに利用したり、梅ジャムを作ってもとってもおいしいです。
〈梅ジャムの作り方〉
梅酒または梅ジュースで漬けた梅を使います。
梅…適量、砂糖…梅の正味の６０％〜８０％、水
（例：梅１ｋｇ、砂糖６００〜８００ｇ、水１カップ）
・ホーロー鍋に梅と分量の砂糖と水（梅にかぶるくらい）を入れ、果肉が柔らかくなるまで煮る。
・果肉が柔らかくなったらタネを取り除く。
・残りの砂糖を半分加えて煮る。砂糖がとけたら、さらに残りの砂糖を加えて、よく混ぜながら煮つめる。
・保存びんは熱湯消毒しておき、でき上がったジャムを熱いうちに詰める。
＊梅は酸度が強いので、ホーロー鍋を使いましょう。（アルミ鍋は不適当）
＊砂糖は一度に加えず、２〜３回に分けて加えると短時間に仕上がります。
●煮梅
■ホウロウ鍋に梅がかぶるくらいの水と砂糖を大さじ１〜２杯加えます。
■アクを取りながら弱火でコトコト煮つめると、ふっくらとした梅の甘煮ができます。
＊アルコールが抜けて子どもでも食べられます。
●その他
・レーズン入りのバターケーキの、レーズンの代わりに刻んだ梅を使います。
・カレーを煮込むときに梅を適当に加えると、まろやかでおいしいカレーになります。
・角煮など肉類を煮込むときにも、梅を入れるといいです。
・梅に小麦粉をまぶし、とき卵、パン粉をつけて低温の油で揚げると、さっぱりしたフライになります。
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