はてなの泉 - 卵の保存について

Organic Ｑ＆Ａ

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質問	卵の保存について


キーワード	卵

回答

冬期には問題はないようですが、夏期には卵の疲れが早いようです。濃厚卵白が薄くなったり黄身が低くなったりします。

　保存：

冷蔵庫（１０℃以下）に入れて保存してください。

　取扱い：

できるだけ加熱調理してください。夏期は、特に加熱するように心がけましょう。

　・生で食べる場合は、食べる直前に殻を割るようにします。

　・充分に加熱調理しない卵料理は、なるべく早く食べてください。

　・破卵やひび割れ卵は使用しないようにしましょう。