 回 答 |
卵の中に血が混じるのは飼料から摂取するビタミンＡの不足や卵巣の生理障害によるものです。鶏も生き物ですから、それぞれ日によって体調が良かったり悪かったりして、それが卵の内容にもあらわれます。少し血玉が混じっているくらいのものは食べても問題ありませんが、気になるようでしたら取り除いてください。また、褐色の肉は肉斑とも呼ばれるもので、赤玉種に比較的多くみられる特徴です。肉斑は卵殻色素の粒子が集合したものというのが現在の定説です。人体には害はありませんので取り除いて使ってください。血斑や肉斑は病気が原因で入るのではなく、正常な鶏の卵に見られるものです。
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