 回 答 |
薬味・香味野菜品目により保存法が異なります。
青じそ
冷蔵：茎を切りなおし、切り口に湿らせた紙か綿をあて密閉容器に入れて
冷凍：細切りなどにしてラップや密閉容器に入れて
小ねぎ・わけぎ・アサツキ
冷蔵：紙に包んでポリ袋か鮮度保持袋に入れて
冷凍：刻んで小分けして
根みつ葉
冷蔵：湿らせた紙に包んでポリ袋か、鮮度保持袋に入れ、立てて
冷凍：さっと茹でて刻み、小分けしてラップするか密閉容器に入れて
パセリ
冷蔵：湿らせた紙に包んでポリ袋か、鮮度保持袋に入れ、立てて
冷凍：そのまま、または刻んで。調理するときは凍ったまま使える
ニラ・葉にんにく
冷蔵：湿らせた紙に包んでポリ袋か、鮮度保持袋に入れて
冷凍：適当に切ってそのまま、または湯通しして
エシャレット
冷蔵：湿らせた紙に包んでポリ袋か、鮮度保持袋に入れて
生わさび
冷蔵：ひげ根や瘤をそぎ落としラップするか、湿らせた紙に包んでポリ袋に入れて
冷凍：下処理した丸のままか、すりおろして小分けして
みょうが
冷蔵：乾燥すると香りが飛ぶので、湿らせた紙に包んでラップするかポリ袋に入れて。密閉容器に入れる場合は霧吹きして。
たくさんある時は梅酢漬けや味噌漬けに
冷凍：スライスしてパットに並べて凍らせてから密閉容器に。解凍は室温で、汁ものには凍ったまま使える
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