01.旬を料理する, 02.定番料理に一工夫 |
| 照り焼き大根 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 材 料 |
|
|  |
作り方 |
大根は3cmの厚さに切って皮を剥き、面取りして十文字に切り込みを入れる⇒鍋の底に昆布を敷き大根をのせ、大根がかぶる位のだし汁と蔵の素少々を入れ、弱火で30〜40分くらい煮る⇒フライパンに胡麻油を入れて水気を拭き取った大根を並べ焼き色が付くまで焼く⇒照り焼きソースを入れて、大根を返しながら照り焼きにする⇒皿に盛り、残ったソースを上からかけ、刻みネギをのせる。メモ：煮詰めすぎると苦味が出てしまうので、加減に注意 [照り焼きソースの配合比]蔵の素1:味醂1:洗双糖1:醤油1:オイスターソース1:おろし生姜適量
|
| |
|