01.旬を料理する |
| 白菜と手羽元のスープ |
| スープがにごるのでアク取りはていねいに |
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| 材 料 |
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作り方 |
白菜は大き目のざく切りする⇒鍋に手羽元、蔵の素(酒)、生姜、にんにく、長ねぎ、洋風だしの素を入れ、ひたひたの水を加え、ふたをして強火にかける⇒沸騰したら弱火にし、そのまま10分くらい煮て、アクを取り除く⇒白菜をまんべんなくのせて、ふたをしてそのまま弱火で煮込む⇒鶏肉が柔らかくなったら、生姜、にんにく、長ねぎを取り除く⇒オイスターソースを加えて、少量の醤油を加え味を調える⇒火を止める前に胡椒とごま油を回しかける。
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