オーガニックレシピ OrganicRecipe Database


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使い方
　
04.あと一品ほしいときに, 05.簡単料理, 07.野菜を漬ける・保存食を作る
島らっきょ
材　料

　

作り方
        下ごしらえ：洗ったら水を切り、小匙１杯ほどの塩を振った後、小１時間ほど寝かせておく

        『島らっきょうの鰹節・醤油炒め』：熱したフライパンに油をひいて「島らっきょう」を軽く炒める(表面に軽く火が通ったぐらいで中が生の状態が美味しい。炒めすぎると、らっきょのパリパリ感が無くなってしまいます)⇒表面に軽く火が通ったら、鰹節をかける(鰹節の量は多めが美味しいです)⇒上から醤油大さじ１杯程度をかける⇒醤油を焦がすように、全体にさっと絡めて火を止め、お皿に盛り付ける

        『島らっきょの塩漬け』：下ごしらえをした「島らっきょ」を、重石をして冷蔵庫で１晩寝かせる⇒そのままでも、鰹節と醤油をかけても

        『島らっきょの天婦羅』：下ごしらえで塩を軽く振った状態のものを天婦羅に