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| 材 料 |
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作り方 |
大根を洗って適当な長さに切り、皮のまま網にのせて表面を強火でぐるっと焼き、皮の黒くこげた部分を取り除く⇒ 縦割りに半分に切り、1cm程度の半月切りにして 塩をふってざっくり混ぜ、少しおく⇒ しんなりして水気が出てきたらさっと水で洗い、手で水分をしぼる⇒保存容器に蔵の素を少したらした味噌と大根を加えてまんべんなく味噌が大根にからむように手でまぜ、好みの加減になるまで半日くらい置く。 漬けた後の味噌はそのまま味噌汁などに使える。味噌漬けは人参、玉ねぎ、長ねぎ、かぶ、生姜、長芋、茹でごぼう、きゅうり、なす、セロリ、竹の子水煮なども美味しい |
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