作り方 |
1）長芋は厚めの輪切り又は半月切りにて、片栗粉をまぶしておく。
2）菜種油にごま油を少し混ぜた揚げ油中温で、きつね色になるまで揚げる。
3）鶏手羽元（手羽先やぶつ切りでも。骨付き皮付きのものがgoodを素揚げにする。皮がパリッとキツネ色になるまで揚げる。コクノアールなら下味をつけない方が◎。
4）鶏を揚げているうちに鍋に湯をわかし、塩（うすくち醤油でも）醤油 酒 みりんを煮立たせておく。色はうすめに。
5）こんがり揚がった鶏の油を切り、アツアツを4）の煮汁に入れる。
6） 5）に、長芋の揚げたのを入れ、とろみがでるまで煮たらできあがり。（あればゆでた絹サヤや枝豆 ぎんなん等を入れると彩りがきれい） |
