作り方 |
1.万能葱は小口切り、他の野菜はみじん切りにして、肉はまな板の上で手切りの細切り（ミンチ）にする。肉と野菜を混ぜて、塩・コショウをして（塩少し辛め）、少し馴染ませてから使用する
2.小麦粉をボールに入れて、水を少し加えながら、耳たぶの固さになるまでこねる
3.布巾を掛けて10〜30分ねかせる C使用生地3〜4等分して、打ち粉をしたまな板の上で両手でころがしながら、直径2cmくらいの太さに長く延ばし、約1cmの幅で切っていく（10g/個）
4.手のひらで丸めて、麺棒で延ばし、直径5〜6cmの円形にする。中心はやや厚く周辺はやや薄くが理想。 5.左手に延ばした生地をのせ中心にあんをのせ、ふちを摘んで止め、ギョウザの皮の要領で5〜6回ひだを作りながらとめる
5.沸騰した蒸し器で焼く5分蒸す。お皿に脂をひいて皿ごと蒸すと良い
6.温かい内に食べる。 |
