作り方 |
葉付人参のかき揚げ
人参の葉 1本分／人参 中1/3本／小麦粉 適量
粉は少しゆるめに水で溶く⇒人参の葉は洗って5cmくらいの長さに切り、人参は千切りにする⇒溶いた粉に、人参と葉を入れて混ぜ、中温に熱した油でからっと揚げる⇒軽く塩を振って、いただきます。
人参葉のふりかけ
人参の葉／かつおぶし 葉と同量／洗双糖／塩 ／蔵の素(調理酒)／すりごま
葉を細かく刻む⇒フライパンで葉を水分が飛ぶまで炒め、かつおぶしを入れて混ぜ合わせる⇒蔵の素・洗双糖・塩・すりごまをいれ、水分が飛んだら完成
人参葉のごま和え
人参葉／人参／すりごま／醤油 ／蔵の素(調理酒)／洗双糖／だし汁
葉と根を切り分け、水洗いする⇒沸騰したお湯に葉を入れて一煮立ちする⇒冷水に取る⇒2cm位に切り水気をしぼる⇒根も沸騰したお湯に入れて一煮立ちし、冷水に取り、水気を切る⇒2cm位に切る⇒人参、すりごま、醤油、蔵の素(調理酒)、砂糖、だし汁を入れて混ぜあわせ、人参葉を入れて混ぜ合わせる
葉付人参とツナの炒めもの
人参の葉 一束／人参 1本／【まぐろ油漬】1缶／ごま 大さじ1／胡麻油 大さじ2
蔵の素(調理酒) 大さじ3／洗双糖 大さじ1／醤油 大さじ4
人参の葉を洗い、水を切って2cmくらいに切る⇒人参は葉の茎と同じくらいの太さと長さに切る⇒フライパンに胡麻油を熱し、人参と人参葉の茎の部分を入れさっと炒める⇒人参の葉の部分も入れ炒め合わせる⇒ツナ缶を汁ごと入れ、合わせる⇒炒め合せた後、酒、砂糖、醤油、蔵の素(調理酒)の順で味をつける⇒強火で炒めるように煮る⇒水分がほぼなくなったら分量のゴマを手ですりつぶしながら入れる⇒全体が馴染んだら完成
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