作り方 |
ごぼう、蓮根、人参を出来るだけ細かくみじん切りにする⇒まず、ごま油大1.5を入れてごぼうを臭みが無くなり、においが変化するまで炒める⇒
炒めたごぼうを端に寄せ、ごま油大0.5を追加して蓮根を炒める⇒ごぼうと蓮根を端に寄せてにんじんを炒める⇒にんじんも炒めたら、混ぜ合わせて更に炒める⇒残りのごま油大1.0を加えて味噌を炒める⇒(味噌を入れるとペースト状になります)⇒焦がさないように火加減を調整して気長に炒める⇒(だんだん団子状に固まってきます)⇒このだんごを鍋に押しつけながらポロポロになるまで炒める⇒ポロポロ、サラサラ、ふりかけのようになったら仕上げに生姜のみじん切りを加えて出来上がり
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