02.定番料理に一工夫, 03.朝食・軽食に |
きのこのリゾット |
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材 料 |
(4人分)
米2カップ きのこ200g(しめじ・マッシュルームなど) オリーブオイル1/5カップ 赤唐辛子(種を抜く)適量 玉ねぎ(みじん切り)60g オリーブオイル適量 ブイヨン5〜6カップ パセリ(みじん切り)適量 塩少々 こしょう少々
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作り方 |
1.米は洗って水を切っておく。きのこは小房に分けたり小さく切っておく。
2.鍋にオリーブオイル1/5を熱し、赤唐辛子・玉ねぎのみじん切り、さらに米を加えて炒め、ブイヨンを加え、あまりかき混ぜないようにして弱火で煮込む。汁が少なくなればブイヨンを足し、米がやわらかくなるまで煮る。 3.残りのオリーブオイルできのこを炒める。
4. 2の中に 3のきのこを加えて塩・こしょうで調味し、パセリをふって仕上げる。 |
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