作り方 |
-1 肉は適当な大きさ（4〜5cm）に切り、塩、こしょうします。
-2 セロリはスジをとり、5〜6cm長さに切る
-3 にんにく、玉ねぎはみじん切り、トマト水煮はつぶす
-4 鍋にバター大さじ1.5を熱し、肉を入れ表面に軽く焦げ目をつけ、セロリを加え、さらに炒めこれらを一度取り出す。
-5 鍋にバター大さじ1.5と油を足し、にんにくと玉ねぎをよく炒め、小麦粉（大さじ1）を振り入れ炒め、赤ワイン（120cc）スープ（600cc）トマト水煮、ローリエ、タイムを加える。この中に3をもどし、煮たったら弱火にし、アクを取り、塩、コショウで味をととのえる
-6 1時間半位煮込み、塩加減をしてチーズをおろして入れる |
