01.旬を料理する, 05.簡単料理 |
| にがうりと豆腐炒め（ゴーヤーチャンプルー） |
| 沖縄の代表的な家庭料理、豆腐と野菜を炒めた料理「チャンプルー」。にがうりを加えた「ゴーヤーチャンプルー」は、たんぱく質・ビタミン・ミネラルをバランスよく摂れ、食欲増進効果もあり夏にピッタリです |
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| 材 料 |
材料（４人分）
にがうり…………………１本
木綿豆腐…………………１丁
豚ばら肉…………………150g
卵…………………………２個
ごま油……………………少量
醤油・酒……………………適量
塩・洗双糖…………………少量
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作り方 |
にがうりを縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにして、塩もみする⇒.熱湯でかすかに苦味が残る程度に下ゆでして冷水にさらす（苦いのがお好みの場合、下ゆでは不要）⇒豆腐は乾いたフキンにのせて水切りしておく⇒鍋にごま油を熱し、豚ばら肉の薄切りを炒め、にがうりと豆腐を加え、豆腐をくずしながら炒め合わせる⇒酒と醤油、かくし味程度の洗双糖で味付けし、とき卵をまわしかけとじて出来あがり |
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