01.旬を料理する, 03.朝食・軽食に |
ホタテとキヌサヤのクリーム煮 |
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材 料 |
4人分見当
1.ホタテ貝柱12個
2.キヌサヤ200g
3.タマネギ1/2個
4.牛乳 1カップ
5.小麦粉少々6.塩(自然海塩)
7.白コショウ少々
8.白ミソ 大さじ1〜2
9.バター
10.ブイヨンの素(個人的には野菜ブイヨンが好きです)
11.粉チーズ (パルメザンチーズのおろしたてがBEST)
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作り方 |
1.キヌサヤは筋を取り、塩をまぶして熱湯でサッと茹で、冷水に取って冷まします。
2.鍋にバターを入れ、タマネギが透き通るまで炒めます。そこに小麦粉を少々加え、ブイヨン1カップでのばし、弱火で5分ほど煮込みます。
3.ホタテ貝は塩、胡椒して小麦粉をつけてバターで表面に色が着くように焼きます。 強火でサッと焼きます。
4.2の鍋に牛乳を加え、白ミソ、塩、胡椒で味を調え、粉チーズも加えます。ホタテ貝とキヌサヤを入れてサッと煮ます。 |
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