オーガニックレシピ OrganicRecipe Database


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使い方
　
01.旬を料理する, 02.定番料理に一工夫
くわいの含め煮
材　料

　

作り方
        芽を１ｃｍ程度残して斜めに切り落とし、底を座りがよくなるように少し切り落とす⇒芽のまわりの玉ねぎのような皮を手ではがし、芽の根元に垂直に、包丁で軽く筋を入れる（表面の皮を一枚切る感じ）⇒下から上へ向けて皮をむき、水にさらす⇒たっぷりの水から茹で、茹でこぼす⇒くわいを鍋に並べ、出汁・酒・味醂・洗双糖・醤油で煮立てる⇒弱火にして20〜30分煮る⇒そのまま冷まして味を含ませ、煮汁につけたまま保存する