01.旬を料理する, 03.朝食・軽食に |
| ホタテとキヌサヤのクリーム煮 |
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| 材 料 |
４人分見当
１．ホタテ貝柱12個
２．キヌサヤ200ｇ
３．タマネギ1/2個
４．牛乳 １カップ
５．小麦粉少々６．塩（自然海塩）
７．白コショウ少々
８．白ミソ 大さじ１〜２
９．バター
10.ブイヨンの素（個人的には野菜ブイヨンが好きです）
11．粉チーズ （パルメザンチーズのおろしたてがBEST）
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作り方 |
１．キヌサヤは筋を取り、塩をまぶして熱湯でサッと茹で、冷水に取って冷まします。
２．鍋にバターを入れ、タマネギが透き通るまで炒めます。そこに小麦粉を少々加え、ブイヨン１カップでのばし、弱火で５分ほど煮込みます。
３．ホタテ貝は塩、胡椒して小麦粉をつけてバターで表面に色が着くように焼きます。 強火でサッと焼きます。
４．２の鍋に牛乳を加え、白ミソ、塩、胡椒で味を調え、粉チーズも加えます。ホタテ貝とキヌサヤを入れてサッと煮ます。 |
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