やさいＤＢ - 唐辛子の仲間です

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やさい

　シシトウ

タイトル	唐辛子の仲間です

内　　容	唐辛子の仲間です唐辛子には、辛味種と甘味種があり、辛味種は香辛料として利用し、甘味種のうちベル型の代表品種がピーマン、小果の品種がシシトウです。辛味種のトウガラシが少量しか食べられないに対し、種ごと食べられるシシトウは栄養的な評価が高いです。調理のコツ揚げ物・焼き物・天ぷらなどに調理する場合は、破裂するので包丁で切れ目を入れて下さい。焼き物にする時は、色・香りを生かすために、加熱時間を短く、薄く焦げ目がつく程度が良いでしょう。