やさいデータベース Yasai Database
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やさい
  
 ウド
タイトル 独特の芳香があるウドは、ほのかな甘味があります
内  容

      山ウドは太く・短く・あくが強く、山菜らしい野趣に富む独特の芳香と、ほのかな甘味があります。

      保存方法
      光に当てると固くなるため、紙に包み、風通しのよい冷暗所に立てて保存して下さい。

      ウドの栽培
      ウドは、3月に元株を植え付け、1年かけて栽培されます。
      1年かけて育ったウドは、一番芽を収穫すると、少しお休みとなります。
      ウドは養成された根株を床に伏せ込み、芽を出してきたウドを収穫するもので、生育は施肥によって育つものではなく、根株そのものの力によって伸びてきます。

      その時々の温度の高低によって一斉に発芽し、一度に収穫する他なく、ダブったりまばらに発芽し収穫できないこともあります。
      一番芽を収穫するとその後の二番芽が出てくるまでにウドは一度収穫すると、1週間ほどかかります。

      収穫・休み・細々じり貧収穫のパターンになります。

      ■3月初め…播種

      ■6月…定植
      ■翌年1月…ほりあげて、ハウスへ移動。30cm程のモミガラの中へ
      ■3月…収穫

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