やさいデータベース Yasai Database
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やさい

　　

カリフラワー

タイトル	キャベツの仲間。ブロッコリーから分かれた植物です。
内　　容	来歴 キャベツの仲間です。欧州西部の沿岸暖地に野生していたキャベツの一種が祖先といわれています。この野生キャベツからブロッコリーが、さらにブロッコリーからカリフラワーが分化したと考えられています。 花の集合体 茎の頂部にできる、未発達の蕾の集合体が食用とされます。これを花蕾（からい）と呼び、色、大きさ、形、締まり方は多様です。日本では白をよく見ますが、紫やオレンジ色の品種もあります。 栄養価 花蕾にはカルシウム、鉄などの無機質、ビタミンCを多く含みます。

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