 内 容 |  
【左】なす 【右】 米なす
来歴
原産地はインド東部あるいは東南部を推定され、東は中国を経て日本へ、西は中近東からヨーロッパへと伝わりました。
日本には8世紀初めには記録が残っていて、10世紀には盛んに利用されていました。
ナスは栽培しやすく、調理・加工への利用がしやすい為根強い人気があります。
油との相性が良く、炒めものや天ぷらなどに向いています。また漬け物としての利用も多く、各地で独特の品種を使った漬け物が様々に作られています。
形も色も様々
丸形やきんちゃく型、一口サイズの小ナスから、中国産のヘビナスのように長さ50cmもあるものまで、バラエティに富んでいます。
|