 内 容 | 
来歴
セリ科の1〜2年草、地中海沿岸から中近東にかけて野生種が分布。薬用植物として歴史は古く、古代ローマ、ギリシャ時代から整腸・強制作用があることが知られていた。日本には豊臣秀吉の朝鮮出兵時に入り、清正人参と呼ばれたが、特有の芳香と歯触りのためあまり普及しませんでした。
セロリは2種類に大別されます。
セロリには「白茎種」と「緑茎種」があり、「緑茎種」の方が香りが強くシャキシャキした歯触りがあります。
天恵グループのセロリは、「緑茎種」の「トップセラー」です。セロリ特有の香りや味のクセが強い品種でが、筋やクセが少なく食べやすくなるように栽培しています。
生産者は醤油漬けがお気に入りです。
『外側の４〜５枚は醤油漬けに、内側はサラダにすれば１株なんてすぐ食べちゃうよ！』と生産者の杉浦さん。
意外、葉を使わなくては！！
葉には茎の1.6倍のカロチンが含まれている！うっかり捨てるなかれ！
ビタミンAを多く含み、その他B1B2C鉄分も含みます。特有の香りはリモネンとセリニンと言う揮発成分で、肉の臭みを消すの役立ちます。 |