 内 容 | 
違いが分かります。
子どもたちには今一つ人気がないけれど、ポランの野菜で一番ほめられる野菜です。
曰く、「甘い」「香りが違う」etc.
生で食べると味の違いが良くわかります。
緑黄色野菜で唯一の根菜です。
オレンジ色の色素はカロチンで体内でビタミンＡに変わります。
緑黄色野菜の中でもカロチン含有量はトップクラスです。
約50ｇ食べれば、成人に必要な量のビタミンAがカバーできます。
カロチンの名も英語のキャロットに由来しています。
カロチンは油に溶けやすい物質です。バターや油といっしょに調理すると、カロチンの吸収作用が促進されます。
きんぴらや精進揚げなどは理にかなった料理なのです。
皮はむかない！
表面のうすい幕のような皮。
だから、よく洗えばそれで十分です。
人参の美味しさは皮の付近と言われていますし、カロチンも皮の近くに多く含まれると言います。
たわしで土を洗い落とせばすぐ使えます。
保存は
春から夏場は、気温の変化が激しく常温での保管には向きません。
一度人参を洗って、紙に包んでからポリ袋に入れて冷蔵庫に保存すると、ほどよい水分を保つことが出来ます。
来歴
アフガニスタン原産で、その後イラン・近東を経て、ヨーロッパや中国に伝えられました。
江戸時代に日本に伝わり、明治以降本格的につくられるようになりました。
セリ科の仲間です
品種は三寸人参、五寸人参など。
短いのはヨーロッパが原産の西洋系、長いのはアフガニスタンが原産の東洋系です。
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