 内 容 | 
日本には明治初年に渡来したが、本格的な栽培は、日清・日露戦争に従軍した農村出身兵士が、その優秀さを認めて帰国した結果広く普及したと言われています。
栽培種としての白菜は、野生種から進化した物ではなく、カブとツケナの交雑から、中国で生まれたと推定されています。
タイプとしては、不結球（山東菜）、半結球、結球白菜とあります。
栄養
ビタミンＣが比較的多く、カルシウム・鉄・カロチンが含まれ、キャベツと同程度です。
保存法
半割りなどにしたものは、ラップして冷蔵庫に..
白菜の収穫は重労働です
家庭で漬け物をする機会が減ったせいか、年々需要が少なくなっているようです。
生産者にとっては、お盆過ぎから定植が始まり、秋の長雨や台風の被害を受けたりと、収穫までは気が休まることがありません。
また1株1.5kgから3kg近い白菜を収穫する作業は重労働です。
それでも白菜は、寒い冬には、温かいお鍋や、漬け物にはなくてならない野菜ですね。 |