やさいデータベース Yasai Database
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やさい
  
 にんにく
タイトル 強壮・解毒・貧血にも効果あり
内  容

      ■原産国は中央アジア
      日本にも古い時代に伝わり、記紀などにも記載が見られます。
      長い間薬用として栽培されていましたが、第二次大戦後に、香辛料として家庭でも使うようになりました。

      ■特徴
      独特の香りの香辛野菜です。
      抗菌作用、食物の保存に効果があります。
      また、強壮・強精・整腸・解毒作用・冷え症や貧血にも効果があります。
      肉や魚と一緒に食べるとタンパク質を凝固させて消化をよくし、胃腸にも良く働きます。
      但し、生で食べ過ぎると胃腸障害をおこしますので、無茶な食べ方はしないようにして下さい。

      ■保存方法
      ネットなどに入れて、風通しのよいところに置いて下さい。

      ■栽培方法
      播種の約2ヶ月前に堆肥を畑に入れ、秋の彼岸過ぎに、種にんにくを播種。
      11月初め、霜がきつくなる前に手取り除草。11月は雨が多く、カラスの害も出ます。
      3月末に、手取り除草。この時期、水はけが悪いと「春ぐされ」がでやすくなります。
      5月初めに最後の手取り除草、7月に入り収穫、乾燥。
      乾燥は、収穫後の傷みを防ぐ為、熱風乾燥します。
      一般栽培だと、収穫直前に消毒(切った根や茎からの傷みが入るのを防ぐ)するので、自然乾燥もできます。

      ■産地では
      近年中国からの輸入が増え、一大産地の青森全体でも、栽培面積が減少しています。

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