やさいＤＢ - 東洋だけが食する神秘の葉もの

タイトル

東洋だけが食する神秘の葉もの

内　　容

原産国
キク科の1～2年草で地中海沿岸地方が原産です。
春に花が咲くので「春菊」と呼ばれています。食用としているのは東洋だけで、日本には戦国時代に渡来したと言われています。

成分の特徴
カロチンやビタミンB2カルシウム・鉄分が多く、アミノ酸の一種であるリジンも多いのが特徴です。
キクのような独特の香りがあるので、加熱しすぎは禁物、鍋ものには最後に入れるのがポイント。