 内 容 | 来歴
北海道から九州の海岸砂地に生える一年生の草木で、アジアからヨーロッパ南西部に見られます。
日本では意外と古くから食用とされ、17世紀には栽培に記録があります。
東北地方で栽培化され現在では各地に広がっています。
おかひじきは名前の通り、海藻のひじきのようにビタミン・ミネラルなどの栄養満点の食べ物です。
調理法
熱湯で2〜3分位で歯ごたえのある程度にゆでます。
各種あえもの（わさび・辛子・ごま等）、サラダの中に入れてマヨネーズ・ドレッシングで食べます。
また天ぷらのかき揚げや、刺身のつまとしても美味しく食べられます。
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