やさいデータベース
Yasai Database
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やさい
かき菜
タイトル
春を呼ぶ葉ものです。
内 容
別名「なばな」「芯切り菜」ともいい、春を呼ぶ葉ものです。
茎が太いので一見かたそうですが、火を通すと柔らかく、アクがなく、甘味とコクがあります。
おひたし・味噌汁・炒め物など色々な料理に利用できます。
栄養
栄養的にも大変すぐれていて、ビタミンAは春菊、ツルムラサキと同等で、ビタミンCの含有量は野菜の中でも大変多い部類に入ります。
その他ビタミンB1、B2も他の野菜と比較して抜群に多く、鉄分、カルシウムの供給源としても役立ち、食物繊維の効果も得られます。
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